고객지원 [강경록의 미식로드] 이른 새벽 한끼로도 거뜬한 '시락국밥'
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경남 통영 서호시장 '원조시락국' 식당
시래기 넣고 5시간 이상 끓여내
…이른 아침 한끼로 ‘거뜬’
[이데일리 강경록 기자] 경남 통영 서호시장의 하루는 이른 새벽 시작한다. 오전 2시부터 배에서 생선을 내리고 장사를 시작하는 어시장 사람들. 이들의 아침을 든든하게 채워준 건 ‘시락국밥’이다. 시락국은 시래깃국의 경상도 사투리. 통영에선 장어나 잡어로 육수를 내고 시락국을 끓인다. 생선이 흔한 곳이니 특별하다 할 것은 없지만 누구보다 하루를 일찍 시작한 어시장 사람들의 허기와 한기를 달래는 데엔 시락국밥만 한 게 없었다.
‘원조시락국집’은 서호시장 시락국밥집 중에서도 원조격이다. 과거에는 주로 섬사람들이 아침 배를 타기 전에 많이 찾았지만, 지금은 관광객이 더 많이 찾는다. ‘시락국밥’ 한 그릇 먹기 위해 이른 아침에도 줄서기를 마다하지 않는다. 비결은 육수에 있다. 원조시락국집은 장어 머리만으로 육수를 낸다. 원래 장어 뼈도 함께 넣었지만, 잔가시가 남아 먹기 불편하다는 지적에 지금은 장어 머리만 넣는다고 한다. 그날 잡은 싱싱한 장어 머리만을 10여 시간 정도 푹 고아낸 뒤 채로 거른다. 마치 추어탕을 만드는 것과 흡사하다. 그렇게 걸러진 국물에 시래기를 넣고 다시 다섯 시간을 진득하게 끓여야 비로소 시락국으로 손님상에 나올 수 있다.
이른 아침에도 원조시락국집은 손님들로 북적인다. 식당 문밖 가마솥에서 국이 끓고, 식당 안은 구수한 냄새가 아른거린다. 음식을 고를 것도 없다. 주문은 사람 숫자만 대면 끝이다. 손님끼리 마주 모고 앉는다. 테이블 중앙에는 김치, 멸치볶음, 콩자반, 젓갈 등 10여 가지 반찬을 뷔페식으로 진열했다. 손님들은 자신이 원하는 반찬을 먹을 만큼 접시에 담는다. 든든한 아침 한 끼로 부족함이 전혀 없다. 통영에서 시락국을 먹는 법도 따로 있다. 통영 ‘시락국’은 보통 제피 가루와 김 가루, 부추무침을 넣어 먹는 게 일반적이다. 그렇다고 굳이 통영식으로 먹을 필요도 없다. 사람마다 취향에 따라 맛있게 먹으면 그만이다.
서호시장 안에는 시락국 집이 여러 곳 있다. 장어 시락국의 진한 맛을 좋아하지 않는 사람은 서호시장 중간 만성복집 부근의 ‘가마솥 시락국’집을 찾는다. 이 집도 오랜 세월 시락국 한 가지만을 고집해왔다. 이 집은 장어가 아니라 그날 잡아 온 싱싱한 흰살생선들을 쓴다. 역시 생선은 푹 끓여서 체로 걸러낸다. 국물이 시원하고 맑은 맛이다. 원조시락국집이 매운탕 맛이라면 이 집은 맑은탕(지리)이라고 비유할 수 있다.
강경록 (rock@edaily.co.kr)
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[이데일리 강경록 기자] 경남 통영 서호시장의 하루는 이른 새벽 시작한다. 오전 2시부터 배에서 생선을 내리고 장사를 시작하는 어시장 사람들. 이들의 아침을 든든하게 채워준 건 ‘시락국밥’이다. 시락국은 시래깃국의 경상도 사투리. 통영에선 장어나 잡어로 육수를 내고 시락국을 끓인다. 생선이 흔한 곳이니 특별하다 할 것은 없지만 누구보다 하루를 일찍 시작한 어시장 사람들의 허기와 한기를 달래는 데엔 시락국밥만 한 게 없었다.
‘원조시락국집’은 서호시장 시락국밥집 중에서도 원조격이다. 과거에는 주로 섬사람들이 아침 배를 타기 전에 많이 찾았지만, 지금은 관광객이 더 많이 찾는다. ‘시락국밥’ 한 그릇 먹기 위해 이른 아침에도 줄서기를 마다하지 않는다. 비결은 육수에 있다. 원조시락국집은 장어 머리만으로 육수를 낸다. 원래 장어 뼈도 함께 넣었지만, 잔가시가 남아 먹기 불편하다는 지적에 지금은 장어 머리만 넣는다고 한다. 그날 잡은 싱싱한 장어 머리만을 10여 시간 정도 푹 고아낸 뒤 채로 거른다. 마치 추어탕을 만드는 것과 흡사하다. 그렇게 걸러진 국물에 시래기를 넣고 다시 다섯 시간을 진득하게 끓여야 비로소 시락국으로 손님상에 나올 수 있다.
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이른 아침에도 원조시락국집은 손님들로 북적인다. 식당 문밖 가마솥에서 국이 끓고, 식당 안은 구수한 냄새가 아른거린다. 음식을 고를 것도 없다. 주문은 사람 숫자만 대면 끝이다. 손님끼리 마주 모고 앉는다. 테이블 중앙에는 김치, 멸치볶음, 콩자반, 젓갈 등 10여 가지 반찬을 뷔페식으로 진열했다. 손님들은 자신이 원하는 반찬을 먹을 만큼 접시에 담는다. 든든한 아침 한 끼로 부족함이 전혀 없다. 통영에서 시락국을 먹는 법도 따로 있다. 통영 ‘시락국’은 보통 제피 가루와 김 가루, 부추무침을 넣어 먹는 게 일반적이다. 그렇다고 굳이 통영식으로 먹을 필요도 없다. 사람마다 취향에 따라 맛있게 먹으면 그만이다.
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현재 국내에 유통되는 안약은 60% 이상이 다회용 제품이다(식품의약품안전처). 성균관대 약대 하동문 교수는 "보통 다회용 안약은 개봉 전 유통기한을 24~36개월로, 개봉 후 사용기간을 4주로 명시하지만 외부에 지속적으로 노출되다 보니 오염되기 쉽다"며 "성분에 따라 공기 노출에 민감해 14일 이내로 써야 하는 종류도 있다"고 말했다.
최근 하동문 교수와 연구진은 국내에서 가장 많이 쓰이는 안약 성분 4가지(올로파타딘염산염, 플루오로메톨론, 도르졸라미드염산염, 티몰롤말레산염)의 개봉 후 안정성을 평가했다. 각 성분은 약 설명서에 쓰여진 허가된 온도(일반적인 실온)에서 보관했다. 또한 뚜껑을 여닫는 행동을 하루에 정해진 투여 횟수만큼 실시했다. 그 결과, 알레르기성 결막염 치료제로 쓰이는 올로파타딘염산염은 개봉 2개월째까지 문제가 없었다. 그러나 녹내장 치료제로 쓰이는 도르졸라미드염산염은 개봉 후 14일부터 주성분·보존제 함량이 줄어 안전성이 떨어졌다. 나머지 성분은 개봉 후 28일부터 주성분·보존제 함량이 줄었다.
센트럴서울안과 김균형 원장은 "다회용 안약은 오래 쓸수록 결막이나 속눈썹, 눈물 등에 있는 세균에 오염될 위험이 있는데, 보존제 함량이 줄어들면 오염이 더 잘 된다"며 "오염된 안약을 사용하면 눈에 염증이 생길 위험이 있고, 녹내장 등을 앓고 있어 눈 건강이 나쁜 사람은 더 주의해야 한다"고 말했다.
헬스조선 약사자문위원 김예지 약사(대구가톨릭대 외래교수)는 "용기에 적힌 유통기한이나 안약 성분과 상관없이, 다회용 안약은 뚜껑을 연 뒤 아무리 길어도 한 달 이상 사용하면 안 된다"며 "요즘처럼 더운 날씨라면 차 안이나 냉방시설이 없는 실내에 둔 약은 더 빨리 오염될 수 있다" 고 말했다.
/ 김수진 헬스조선 기자 sjkim@chosun.com
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/ 김수진 헬스조선 기자 sjkim@chosun.com
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